11月18 科學控鹽：遠離隱形鹽，健康不減味

“五味咸為首，百味鹽為先”，鹽作為日常必備調味品，不僅能喚醒食物本味，更是人體鈉離子的重要來源，對調節體液平衡、維持正常生理功能至關重要。但在營養充足的現代生活，“不吃鹽沒力氣” 的舊觀念早已過時，過量攝鹽反而成為潛伏在餐桌的健康隱患，無論兒童還是成人，都需警惕高鹽飲食的危害。 高鹽飲食：這些健康風險不容忽視 高鹽攝入的危害具有累積性和隱匿性，對不同人群的影響各有側重。 對于兒童，過量鈉會干擾智力發育與身高增長，加重腎臟和心血管系統的代謝負擔，還容易養成重口味飲食習慣，為成年后患病埋下隱患。7-10 歲兒童每日鹽攝入建議不超過 4 克，4-6 歲幼兒不超過 3 克，2-3 歲幼兒更需控制在 2 克以內。 對于成年人，高鹽是高血壓的首要誘因，每增加 2 克 / 日的鈉鹽攝入，收縮壓和舒張壓會分別增高 2mmHg 和 1.2mmHg。長期超標還會提升腦卒中、冠心病、胃癌及慢性腎病的發病風險，《中國居民膳食指南（2022 版）》明確建議，11 歲及以上人群每日鹽攝入應控制在 5 克以內。 隱形鹽陷阱：吃著不咸，可能鹽已超標 很多人以為 “不覺得咸” 就不會鹽過量，實則生活中大量食物暗藏 “隱形鹽”，成為鈉攝入超標的主要原因。 隱形鹽的主要藏身之處 調味品家族：醬油、蠔油、雞精、豆瓣醬、腐乳等都含大量鈉，5 克醬油的含鈉量就相當于 1 克鹽。 加工主食：掛面、面包、方便面面餅等為提升口感和保質期，制作時會添加鹽，每 100 克掛面含鹽量可達 3 克。 甜品零食：奶酪、冰淇淋、蛋糕、話梅等甜食中，鹽會被甜味掩蓋，10 顆話梅的含鹽量可能就達到每日推薦值。 其他加工食品：火腿腸、咸蛋、香干、薯片、罐頭等，以及運動飲料、速溶咖啡等飲品，都可能含有隱藏鈉鹽。 高鹽食物分類清單 日常需重點留意 10 類高鹽食物：醬類、咸菜醬菜、咸蛋、面制品、咸堅果、咸魚蝦海鮮、加工豆制品、薯片餅干、罐頭制品、各類調味醬料。 選購技巧：看懂標簽，精準避鹽 想要遠離隱形鹽，購物時學會解讀營養標簽是關鍵，同時做好飲食選擇。 三步選對低鹽食品 看 NRV 百分比：營養成分表中鈉含量超過 30% NRV 的食品，建議少買少吃，避免單次攝入過多鈉。 ...